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                酒水他真拒絕知识与实践

                来源:专业教研部々发布时间:2017-07-13 15:19:05浏览次数:

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                酒水知识与实践,是我院酒店管理专业学生的专业技能课,是涉及专业知识、能力、技术的拓展课程。通过本门课程的学习,学生将掌握酒水的基本知识,主要包括无酒精饮料、发酵酒、蒸馏酒、配制酒四个部分;熟悉各式酒水单服务程序,服务技能及制作方法。通过本门课程的学习,学生将较为全面的了解酒水的知识起源及发展、酒水制作的√基本原理,为学生步入酒店成为♂一名专业的调酒师、侍酒师、茶艺师、咖啡师奠定良好的基础。
                 
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                一、教学方式
                   《酒水知识与实践》遵循“干中学、学中干,在学习中升华”的教学理念,理论与实际的完美』结合,因此在在教学方式上,大胆采用新型≡的、新颖的、线上的模式进行∏教学;
                1.1 引用经典故事教学法
                     在进行酒水知识讲解时,将当期讲解的酒水与经典故事相结合,如法国勃艮↘第“金色之丘”旁的杜福尔酒庄名酒-Blanc Cuvée Napoleon 1er,这只酒的由来是一个凄美的爱情故事。因此@老师在授课中,遵循引用经典故事教学方法,将有趣的历史故事与酒水知识充分结合,还原ξ 酒标产生的历史场景,介绍这款酒的独特魅力,利用多媒体、互联网充分展 狂戰天下现,让学生体会多样酒水文化文化,激发学生对学习酒水知识過隙步的兴趣,掌握酒水知识。
                 
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                1.2 理论实》操结合法
                利用所学◥知识品鉴或调制酒水、依据酒水的※特性搭配美食。学生依据课堂安排或提供的原料,结合系▃统的理论知识,进行酒⌒水品鉴及调制。在品鉴中,让学生明白不同酒水应该如何打╱开,如何对客推荐、如何倒酒、不同酒品应如何服务。在调制酒方所有人都感覺到了面,采用创意调制的★方式进行,强化学生基『本技能,让学生自己设计产品,推销产品,创意发挥。面对不同〓的美食,如何结︽合所学知识,为客人完美推荐、搭配。
                 
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                1.3酒店运营情景设置法
                采用Ψ小班授课、酒店运营情景模拟的模式▲进行。授课人数拟定为每一次戰斗都能帶來提升15人,以实操点(交流吧、酒吧、咖啡吧)进行酒店模▓拟,以学生作为服务千禧可是千仞峰对象授课。让学生在学校充分╲学习、了解当前五星级酒吧运营模式,为学生在步入〒酒店打下良好基础。
                 
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                二、课程模块设置
                本门课程设置4大模卐块进行授课,分别ζ为无酒精饮料、发酵酒、蒸馏酒、配制酒。以4大◆模块为框架,具体↙将无酒精饮料(如茶、咖啡)、发酵酒(如ω 红葡萄酒、白葡萄酒)、蒸馏酒(如清酒、黄酒)、配制酒(如餐前酒、鸡尾酒)的酒品发展⌒历史、酒品生产原』料、酒品生产工○艺、酒品风格特点、著名的酒水︾品牌,红酒品鉴、不同种类的葡萄酒应该如何搭配不同的美食、鸡尾酒调制∏等方向进行授课设置,是一门兼具理论¤性与实践性的课程。
                 
                三、走∞进酒水品鉴学堂
                 
                一提到调酒,你们想▆的是这样的
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                是这样的
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                或者是这样的
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                但其实,我们是这样的
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                也是这◇样的
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                瑞彩祥云官网中瑞酒店管理职业学院,遵循引用法,理论实操结合法,酒店运营情景设置法【给你一个不一样的酒水品鉴课程。
                 
                 
                四、师资介绍
                符俊,国际品酒师,曾参与达沃斯论坛酒水服务工作,曾在国际知名连锁酒店喜达屋集团任职多年。
                 
                马维娜,毕业于卐瑞士酒店管理学院,拥有酒店管理硕士学历的她曾任职于日内瓦,迪拜,北京等多个酒店业发达城市的酒吧緩聲說道,拥有丰富的跨国工作经验及酒水知识。
                 

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